2012.2.29
更新
◇研究助成
以下、詳しくは日本調理科学会誌44巻6号に記載
財団法人タカノ農芸化学研究助成財団 平成２４年度研究助成対象者募集要領
本財団は､農学､特に農芸化学 （生物資源等） に関する学術研究を助成し､もって学術研究
の発展に寄与することを目的とし設立されました｡
本年度も､農芸化学等に関する研究を行っている大学等の研究機関の研究者に対し､研究助
成金を交付いたします｡特に､若手研究者への助成の枠を設け､今後の当該分野の研究促進
に役立ちたいと考えています。平成２４年度助成対象者は次の要領で募集いたします。
１．研究課題
（１） 穀類並びに豆類の栽培生産技術(栽培・育種等）に関する研究
（２） 穀類並びに豆類の利用及び加工技術に関する研究
（３） 穀類並びに豆類の品質・成分並びに栄養生理等に関する研究
（４） 納豆菌等微生物の特性・生成酵素等に関する研究
２．研究助成対象者
（１） 大学及び短大の研究者 (大学院生も含む)
（２） 国立試験研究機関の研究者
（３） 公立試験研究機関の研究者
（４） その他本財団が適当と認めた研究者
３．助成金額
一般研究者 １件 １００万円を７件程度
若手研究者 １件 ５０万円を６件程度(昭和４７年４月１日以降に生まれた者）
４．交付時期
平成２４年５月予定
５．申請手続き方法
当財団所定の申請用紙に必要事項を記入し、平成２４年２月１日から平成２４年３月２０日
（必着）までに財団理事長宛に郵送願います。
尚、申請書用紙は、タカノフーズ㈱ホームページ http://www.takanofoods.co.jp/ 内
【タカノ財団について】からダウンロードできます。
または、E-mailにお問合せいただけましたら、書類を添付して返信いたします。
６．申請書請求先及び送付先
〒311-3411 茨城県小美玉市野田１５４２ TEL：0299-58-4363 FAX：0299-58-3847
（財）タカノ農芸化学研究助成財団 E-mail：tazaidan@takanofoods.co.jp
７．その他
同一研究課題で、他の団体等へ応募され、かつ、本年度重複助成となられた場合には、
助成をできない場合がありますのでご注意下さい。
※平成２２年度研究テーマ検索ホームページ
http://www.jfc.or.jp/search/guide.html (財)助成財団センター提供
◇会 告
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻2号に記載
第60回レオロジー討論会講演募集
主 催 ： 日本レオロジー学会、日本バイオレオロジー学会
協 賛 ： 一般社団法人日本調理科学会 他
期 日 ： 2012年9月26日（木）～28日（土）
会 場 ： 名古屋大学 東山キャンパス (名古屋市千草区不老町）
参 加 費 ： ［登録料］ 会員（含共催・協賛学協会会員） 7,000円
非会員 10,000円 学生 3,000円
講演申込： 講演題目、テーマ名、発表の種類（口頭、ポスターの別）、研究者氏名（講演者に
○印）、勤務先、連絡先を明記して、100字程度の概要を添付してE-mailで申込
んで下さい。講演時間20分討論5～10分を予定しています。
講演申込締切： 2012年6月18日（月） 必着
要旨集原稿提出期日： 2012年8月15日（水） 必着
参加申込： 適当な用紙に氏名、勤務先、連絡先、懇親会（6,000円）参加の有無を明記し、
9月18日（火）までにお申し込み下さい。送金は現金書又は銀行振込でお願い
致します。
申 込 先 ： 日本レオロジー学会討論会係
（〒600-8815 京都市下京区中堂寺粟田町93 京都リサーチパーク6号館3Ｆ）
E-mail ： office@srj.or.jp
ＴＥＬ： 075-315-8687 Ｆａｘ： 075-315-8688
URL： http://wwwsoc.nii.ac.jp/srj/
テ ー マ ： 1．高分子液体のレオロジー 2．高分子固体のレオロジー
3．非ニュートン流体力学 4．表面界面のレオロジー
5．ER・MR流体及び液晶のレオロジー 6．ゲル・エラストマーのレオロジー
7．生体由来物質・食物のレオロジー
8．バイオレオロジー（含医学関連のレオロジー）
9．ミクロ・ナノおよび分子レオロジー
10．分散系・セラミックス関連のレオロジー
11．機能性材料・成形加工のレオロジー
12．サイコレオロジー（含化粧品関連のレオロジー）
13．English Sessionn
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻2号に記載
うま味研究会 公開シンポジウム 「うま味とコクの関連」
オーガナイザー 西村敏英（日本獣医生命科学大学）
日 時： 2012年5月25日(金) 10:00～ 16:30 （9:30開場）
場 所： コクヨホール（品川） 〒108-8710東京都港区港南1丁目8番35号 Tel 03-3450-3712
交通アクセス→ http://www.kokuyo.co.jp/showroom/hall/access/
JR品川駅港南口より徒歩1分、中央改札口より徒歩10分
☆事前参加登録が必要です。下記「申し込み方法」をご参照ください。
プログラム 敬称略
◎ うま味、味、香りとこく 日本獣医生命科学大学 西村敏英
◎ 世界に広がるうま味の魅力 青森大学 栗原堅三
◎ おいしさとコクの神経科学 畿央大学 山本隆
◎ CaSRアゴニストの官能特性（コク味） 味の素 宮村直宏
◎ 情動とうま味 富山大学 西条寿夫
◎ パネルディスカッション
＊プログラムは、うま味研究会ホームページhttp://www.srut.org にて随時更新いたします。
＊プログラムは予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。
参加費： 1,000円、当日受付にて申し受けます。
申し込み方法：うま味研究会ホームページhttp://www.srut.orgからお申し込みください。
ＦＡＸ又はハガキの場合は、氏名、所属先、住所、電話番号、ＦＡＸ番号を明記の上
下記宛にお送りください。定員に達し次第、締め切らせて頂きます。
連絡先： うま味研究会 事務局 〒104-8315 東京都中央区京橋1-15-1
TEL：03-5250-8184 FAX：03-5250-8403
E-mail：umami@srut.org http://www.srut.org
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻2号に記載
第56回日本伝統食品研究会講演会
主 催：日本伝統食品研究会
共 催：東京家政大学
日 程：平成２４年４月２１日（土）13:00より
場 所：東京家政大学板橋キャンパス
（東京駅よりＪＲ山手線「池袋駅」でJR埼京線に乗り換え「十条駅」で下車、徒歩5分）
テーマ：たまごと日本人
プログラム：
１. 黄身返したまごの調理化学 京都女子大学 八田 一 氏
２. タイと日本のポルトガル由来菓子 ― フォイトーンと鶏卵素麺
大妻女子大学 宇都宮由佳 氏
３. 卵黄球からみたたまご料理 東京家政大学 峯木真知子 氏
連絡先：東京家政大学 藤井建夫
（電話/ファックス 03-3961-7573 電子メール：fujii@tokyo-kasei.ac.jp）
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻2号に記載
食品ハイドロコロイドセミナー２０１２～初心者のためのハイドロコロイド研究法の解説～
食品ハイドロコロイドの構造と物性に関する研究方法についてのセミナーを開催いたします。
この分野は学問的にも産業のためにも重要でありますが、多くの手法の習得が必要になる
ケースが多々あります。当セミナーは初心者が食品ハイドロコロイドへの理解を深め、研究を
進める上で新しい手法を学ぶ際の敷居を低くするために有益な解析法を集めました。
主 催： 食品ハイドロコロイド研究会
協 賛： 一般社団法人日本調理科学会
日 時： 2012年5月24日(木) 13：00－17：00 （受付は12:30から開始します）
会 場： 日本教育会館（東京都千代田区一ツ橋2‐6‐2）
（地図・交通案内等：http://www.jec.or.jp/koutuu/）
プログラム
13：00－13：50 咀嚼嚥下過程の解析 昭和女子大 森高初恵
13：50－14：40 ゲルの破壊解析 横浜国大 田中良巳
14：40－15：00 休憩
15：00－15：50 蛍光指紋イメージング法による食品の成分分布可視化
食総研 蔦 瑞樹
15：50－16：40 放射光Ｘ線回折法で探るチョコレートとマーガリンの構造物性
広島大 上野 聡
16：40－17：00 総合討論
定 員： 60名（申込先着順）
申込方法： web上( http://food.hydrocolloids.org/sympo/ )から必要事項をご記入の上
お申し込みください。
参 加 費 ： (1)第23回食品ハイドロコロイドシンポジウム参加の場合
食品ハイドロコロイド研究会会員：3000円（学生会員1000円）
非会員：一般 5000円、大学・官公庁 3000円、学生2000円
(2)第23回食品ハイドロコロイドシンポジウム非参加の場合
食品ハイドロコロイド研究会会員：5000円（学生会員1000円）
非会員：一般 8000円、大学・官公庁 6000円、学生3000円
支払方法： 申込受理後、eメールにて通知。
事 務 局 ： 〒558-8585 大阪市住吉区杉本3-3-138 大阪市立大学生活科学研究科
食品ハイドロコロイド研究会 世話人 西成勝好
e-mail ： sympo@food.hydrocolloids.org
http://food.hydrocolloids.org/
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻2号に記載
第２３回食品ハイドロコロイドシンポジウム
主 催： 食品ハイドロコロイド研究会
協 賛： 一般社団法人日本調理科学会 他
日 時： 2012年5月25日(金) （受付は9:00から開始します）
会 場： 日本教育会館（東京都千代田区一ツ橋2‐6‐2）
（地図他：http://www.jec.or.jp/koutuu/ ）
プログラム
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挨拶 |
大阪市大生科 |
西成勝好 |
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9：40-10：20 |
タンパク質・多糖類混合食品の構造と物性 |
明治大・農 |
中村 卓 |
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10：20-10：50 |
ゼリー状食品の嚥下特性とテクスチャーデザイン |
三栄源FFI |
石原清香 |
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10：50-11：30 |
魚肉タンパク質加工品の物性 |
福井県大・海洋生資 |
大泉 徹 |
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11：30-12：40 |
昼休み |
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12：40-13：20 |
糖質および乳化剤を活用した食品加工 |
岩手大・農 |
三浦 靖 |
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13：20-14：00 |
米粉から米粉あんを作る試み |
宮城大・食産業 |
大久長範 |
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14：00-14：30 |
ヒドロキシプロピルメチルセルロース類の 食品への応用 |
信越化学工業 |
早川和久 |
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14：30-15：10 |
アルギン酸の構造-腸管免疫活性相関 |
IPE (大阪府大) |
鈴木志保 |
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15：10-15：20 |
休憩 |
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15：20-16：00 |
咀嚼嚥下困難者の栄養 |
箕面市立病院 |
飯島正平 |
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16：00-16：40 |
栄養学とハイドロコロイド |
東大院農 |
清水 誠 |
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16：40-17：00 |
総合討論 |
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17：15-19：15 |
懇親会 |
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定 員： 95名（申込先着順）
申込方法： web上( http://food.hydrocolloids.org/sympo/ )から必要事項をご記入の上
お申し込みください。
参 加 費 ： 食品ハイドロコロイド研究会会員：5000円（学生会員1000円）
非会員：一般 8000円、大学・官公庁 6000円、学生3000円
懇親会費： 5000円
支払方法： 申込受理後、eメールにて通知。
事 務 局 ： 〒558-8585 大阪市住吉区杉本3-3-138 大阪市立大学生活科学研究科
食品ハイドロコロイド研究会 世話人 西成勝好
e-mail ： sympo＠food.hydrocolloids.org
http://food.hydrocolloids.org/
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻2号に記載
The 15th International Congress on
Thermal Analysis and Calorimetry (ICTAC15)
および 第48回熱測定討論会
(JCCTA48)
International Confederation for Thermal Analysis and Calorimetry (ICTAC)を母体とした国際会議
ICTAC15を35年ぶりに日本で開催いたします。これにあわせて、学会活動のさらなる国際化と
若手研究者の国際舞台での活躍の足がかりとすることを目的として、第48回熱測定討論会
（JCCTA48）をジョイント・同時開催いたします。
主催：日本熱測定学会
会期：ICTAC15：2012年8月20日（月）～ 24日（金）
JCCTA48：2012年8月22日（水）～ 24日（金）
会場：近畿大学本部キャンパス（〒577-8502 東大阪市小若江3-4-1）
学術プログラム：
(A) ICTAC15：
(1) Plenary Lecture
(2) Invited Lecture
(3) Special Session： (SS) Commemorate Special Session： The Centennial
Anniversary of the Honda's
Thermogravimetry and
50th Anniversary of Ozawa's Kinetic Method
(4) General Session： (A) Advanced Instrumentation, (B) Thermodynamics
and Thermochemistry,
(C) Environmental Technology and Green Chemistry,
(D) Colloid and Interface Science, (E) Inorganic Materials,
(F) Polymer and Organic Materials, (G) Pharmaceutical,
(H) Kinetic Phenomena in Practical Process, (I) Biomaterial and Food,
(J) Energetics, (K) General
(5) Workshop： (W) Standardization and Database
(B) ICTAC15-JCCTA48 Joint Session： 英語での発表といたします。
審査の上、優れた発表にICTAC15-JCCTA48 Presentation
Awardを授与いたします。
(1) (JA) Student Poster Session
(Students)
(2) (JB) Young Scientist Oral Session
(under 35 Years Old)
(C) JCCTA48：
(1) 学会賞受賞講演
(2) 一般セッション（口頭，ポスター）
イベント：
(A) ICTAC15： Welcome Reception, Evening Concert, Excursion, Banquet, Others
(B) ICTAC15-JCCTA48 Joint： Young Scientist Mixer, Senior Scientist Mixer,
Others
(C) JCCTA48： 日本熱測定学会関連行事，その他発表申し込み
締め切り：2012年4月30日（月）
申し込み方法：
(A) ICTAC15 および(B)
ICTAC15-JCCTA48 Joint Session：ICTAC15のWeb
ページで参加登録ののち
掲載の書式によりAbstractを作成し、アップロードしてください。発表申し込みをされた方は
4月30日までに参加登録料をお支払いください。参加登録料の支払いを確認後、6月15日を
目処に発表申し込みの受理通知を発送いたします。
(C) JCCTA48： JCCTA48のWebページに掲載の書式によりアブストラクトを作成し、参加登録
およびアブストラクトのアップロードをしてください。（参加登録およびアブストラクトの
アップロードのページは、ICTAC15と同じページです。）
参加登録料：ICTAC15およびJCCTA48の同時登録といたします。ICTAC15およびJCCTA48の
Web ページからリンクした参加登録のページの指示にしたがって、銀行振込にて
お支払いください。
*1 Excursion，BanquetおよびICTACの会費4年分を含む。
*2 Excursion，BanquetおよびICTACの会費4年分を含まない。ExcursionおよびBanquetに
参加希望する学生は、別途Excursion（5,000円）およびBanquet（5,000円）の料金を
申し受ける。
Proceedings：(A)
ICTAC15 および (B) ICTAC15-JCCTA48
Joint Sessionでの発表を対象として
Journal of Thermal
Analysis and Calorimetry (Springer)の特集号への投稿を受け付けます。
投稿締め切りは、2012年8月23日（木）の予定です。詳しくは、ICTAC15のWebページを
ご参照ください。
Web ページ：ICTAC15： http://ICTAC15.org
JCCTA48： http://home.hiroshima-u.ac.jp/nkoga/jccta48
問合先：ICTAC15 組織委員長：木村隆良（近畿大）kimura@chem.kindai.ac.jp
ICTAC15 事務局長：小棹理子（湘北短大）ozao@shohoku.ac.jp
ICTAC15 プログラム委員長：猿山靖夫（京都工繊大）saruyama@kit.ac.jp
JCCTA48 実行委員会：古賀信吉（広島大）nkoga@hioshima-u.ac.jp
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻1号に記載
第68回熱測定講習会 初心者のための熱分析の基礎と応用
―専門家による講義と実習・個別相談，最新熱分析装置の紹介―
会期：2012年2月29日（水）～3月1日（木）
3月2日(金)最新熱分析装置の紹介/熱測定ワークショップ開催(講習会参加者は無料)
会場：早稲田大学理工キャンパス（東京都新宿区大久保3-4-1）
受付・講義：55号館Ｎ棟1階第2会議室，実習：56号館4階04-04 実験室
アクセスhttp://www.waseda.jp/jp/campus/okubo.html
主催：日本熱測定学会
協賛：一般社団法人日本調理科学会 他
プログラム
2月29日（水）
10:00-10:10 開会の挨拶と講習会の説明
10:10-11:40 熱測定の基礎 DSC・TG－DTA の基礎（首都大学東京）吉田博久
11:40-12:40 個別相談・昼食
12:40-13:50 高分子の熱分析（高分子学会フェロー）市原祥次
13:50-14:00 個別相談・休憩
14:00-15:30 無機・電気材料の熱分析（東京工業大学）川路均
15:30-15:40 個別相談・休憩
15:40-17:00 医薬品の熱分析（東邦大学）米持悦生
17:00-17:30 個別相談
3月1日（木）
9:30-10:30 蛋白質の熱分析（長岡技術科学大学）城所俊一
実習（A からF のうち3 つを選択）
10:50-12:20 実習１
12:20-13:20 機器見学・個別相談・昼食
13:20-14:50 実習２
15:00-16:30 実習３
（A）高分子の熱分析（リガク）岸證
（B）無機材料の熱分析（名古屋市工業研究所）小田究
（C）医薬品の熱分析（DSC）（東邦大学）米持悦生
（D）医薬品の熱分析（TG-DTA）（東邦大学）米持悦生
（E）等温滴定型熱量計（ITC）（大阪大学）内山進
（F）顕微熱分析（名古屋市工業研究所）小田究
16:30-17:30 個別相談
参加要領
テキスト：担当講師執筆による講演要旨・資料
サブテキスト：「熱量測定・熱分析ハンドブック」丸善。定価 7,875円（消費税含）のところ
本講習会参加者には特別割引価格 6,700円（消費税含）で販売いたします。
定員：1日目80名，2日目40名程度
参加費（テキスト, 消費税含）：
【全日程】
日本熱測定学会正会員 28,000円， 学生会員 5,000円， 維持会員 30,000円，
協賛学協会会員 30,000円， 非会員（一般） 50,000円
【1日目のみ】
日本熱測定学会正会員 15,000円， 学生会員 3,000円， 維持会員 16,000円，
協賛学協会会員 16,000円， 非会員（一般）27,000円
【2日目のみ】
日本熱測定学会正会員 15,000円， 学生会員 3,000円， 維持会員 16,000円，
協賛学協会会員 16,000円， 非会員（一般）27,000円
申込方法：日本熱測定学会HPに掲載の申込書にご記入の上，事務局まで電子メール
もしくはファックスにてご送信ください。参加証と請求書を折り返し送付致します。
問合先：日本熱測定学会 事務局
〒101-0032 東京都千代田区岩本町1-6-7 宮澤ビル601
TEL 03-5821-7120， FAX 03-5821-7439， E-mail: netsu@mbd.nifty.com
URL http://wwwsoc.nii.ac.jp/jscta/
以下、詳しくは日本調理科学会誌45巻1号に記載
食文化研究部会３月例会『外来の食文化』講演会のお知らせ
食文化研究部会３月例会は初めて九州地区で開催されることになりました。九州は古くから
外来文化受け入れの玄関口として重要な役割を果たしてきました。そこで、江戸時代における
「料理」と「食器」にスポットを当てた「外来の食文化」講演会を開催いたします。興味・関心の
ある方はどなたでもご参加いただけます。
主 催 ： 一般社団法人日本家政学会 食文化研究部会
後 援 ： 福岡市教育委員会
日 時 ： 2012年3月24日（土） 13：00～16：00 ( 受付開始12：30 )
参加費： 無料
会 場 ： 福岡女学院大学100周年記念館2階 福岡女学院大学生涯学習センター
〒811-1313 福岡市南区日佐3-42-1 TEL：092-575-2993
①福岡空港から地下鉄で天神駅下車、西鉄大牟田線で天神駅から井尻駅下車、
バスで福岡女学院前 （所要時間40分程度）
②JR博多駅から地下鉄で天神駅下車、西鉄大牟田線で天神駅から井尻駅下車、
バスで福岡女学院前 （所要時間40分程度）
③JR博多駅からJR鹿児島本線で南福岡駅下車、バスで福岡女学院前
（所要時間25分程度）
※ 西鉄「井尻駅」前からタクシーで 5～10分
JR「南福岡駅」前からタクシーで 5～10分
プログラム：
１．研究発表 13：10～14：10
「江戸時代における外来食文化の受容と定着」
上野 晶子 氏 (北九州市立自然史・歴史博物館学芸員)
「南蛮料理」と「阿蘭陀料理」の比較を中心に、江戸時代における外来食文化の
受容と定着について考えます。
２．特別講演 14：30～16：00
「有田焼の食器の変遷とその背景」 宇治 章 氏 (佐賀県立九州陶磁文化館主幹)
有田焼を中心に江戸時代の食器の変遷と背景を概観します。
お申込み： はがき、ファックス、メールで受け付けます (申し込み締切：3月10日(土))
郵便番号、住所、氏名、電話番号を記入の上、下記までお申し込みください。
〒874-8501 大分県別府市北石垣82
別府大学食物栄養科学部食物栄養学科 西澤千恵子
TEL：0977-66-9630 FAX：0977-66-9631 mail：chieko-n@nm.beppu-u.ac.jp
