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- 「日本調理科学会」は、1968年に「調理科学研究会」として発足しました。1985年に現在の名称に改め、1988年以降は日本学術会議登録学術研究団体として活動し、今日にいたりました。
- 調理科学に携わる研究者のほか、関連分野の研究者、教育者、技術者が参加して、調理に関する科学的研究の推進、その知識の普及を目的に、35年にわたる活動を続けています。
- 現在の会員数は1,800名を越え、毎年総会、講演会、研究発表会などを開催しています。また、全国に次の6つの支部をおき、それぞれ独自の活動も行っています。
東北・北海道支部 関東支部 東海・北陸支部 近畿支部 中国・四国支部 九州支部
- 学会誌「日本調理科学会誌（Journal of Cookery Science of Japan）」を年６回（37巻までは年4回）発行し、全会員に配布しています。本学会誌には、調理科学関係の原著論文、ノート、資料、総説、講座、クッキングルーム、教材研究、新刊紹介、学会活動のお知らせなどを掲載しています。
日本調理科学会役員（平成22、23年）
会 長 的場輝佳（関西福祉科学大学） 副会長 市川朝子（大妻女子大学） 大越ひろ（日本女子大学） 渕上倫子（福山大学） 理 事 飯田文子（日本女子大学） 石井克枝（千葉大学) 今井悦子（聖徳大学） 大谷貴美子（京都府立大学大学院） 大羽和子（中部大学） 小川宣子（中部大学） 貝沼やす子（静岡県立大学） 香西みどり（お茶の水女子大学） 笠松千夏（味の素株式会社） 加藤みゆき（香川大学） 久木野睦子（活水女子大学） 小西雅子（東京ガス株式会社） 角野猛(郡山女子大学） 髙倉裕（宝酒造株式会社） 高村仁知(奈良女子大学） 津田淑江（共立女子短期大学） 長沼誠子（秋田大学） 真部真里子（同志社女子大学） 森髙初惠（昭和女子大学） 山下満智子（大阪ガス株式会社） 吉岡慶子（中村学園大学） 監 事 長尾慶子（東京家政大学） 南出隆久（帝塚山学院大学） 名誉会員 島田淳子 中濱信子 福場博保 藤原耕三